以前人們喜歡喝31度、32度的低度白酒,把大家的酒量都拉得有些虛高。在2022年不管是親朋聚餐,還是招待酒局,醬香型白酒已經(jīng)成為一股潮流。2023年的醬香酒是否能夠延續(xù)熱度?是否能夠繼續(xù)擴(kuò)大戰(zhàn)果?小中認(rèn)為有6大原因,能夠促使醬酒一定程度的延續(xù)2022年行情,快來看看您贊同的有幾點(diǎn),也歡迎大家討論和補(bǔ)充!
一、老酒熱帶動
關(guān)于醬酒有個說法“十年王子賽飛天”,意思是出廠10年的茅臺王子酒足,其酒質(zhì)口感足以媲美茅臺飛天酒。這也是所有優(yōu)質(zhì)醬香酒的一大特點(diǎn)——隨著收藏數(shù)年限增加,酒質(zhì)會越來越好,也代表著有著巨大的升值潛力。
二、釀酒用糧純粹
越是好東西,配料越簡單成了一種社會共識。就像請重要客戶吃飯,總覺得七葷八素的火鍋貌似不妥。那怕是集全國之精華食材,最終也覺得是燴一鍋雜羹。以文中醬酒為例,只用小麥制曲和單一高粱作沙。正所謂用糧越純粹,酒質(zhì)越醇厚、越馥香。
三、制備工藝復(fù)雜
醬香酒的釀酒工藝,放眼全世界都是最復(fù)雜的,而且沒有之一。在端午節(jié)制曲;在重陽節(jié)第一次下沙,一個月后進(jìn)行翻沙,并第二次下沙。在歷經(jīng)寒暑的九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒中,匯集四季花果香,始得一杯馥郁佳釀。
四、慢工出細(xì)貨
醬酒的釀造周期,是出了名的長,這也是很多投資者望而卻步的原因。僅釀造就至少需要1年,還要加上三年的基酒窖藏,以及盤勾后一年的老熟時間。5年周期一杯酒,必然造成產(chǎn)能受限,加上成本堆砌也就物以稀為貴了。
五、時代價值觀
時代進(jìn)步,人們開始喜歡“重口味”了。川菜的麻辣鮮香大行其道,讓再鮮的清湯也索然乏味。喝過了醬香酒就像聽過震撼的搖滾樂,對曼妙的清音樂有一點(diǎn)點(diǎn)審美疲勞了。而是復(fù)雜的馥郁酒香,迎合了人們喜歡“重口味”的特點(diǎn)。
六、醬酒更健康
醬香酒富含多種乳酸菌,以及SOD和酚類化合物,有利于腸道和心血管疾病。加上高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒等工藝,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,自然對人體的刺激少,飲后不上頭,不刺喉,不“燒心”,有利于健康。